中国酒家風雅･店主です、いつもご利用頂き真にありがとうございます。

6月に入りこれから暑い日々が迫ってきます。
そこで風雅から夏に向けた新たなメニューのご提案です。

四川麻婆咖 喱飯(カレー四川麻婆飯)※￥1000円(税別)です。



数年前からメディアでも度々取り上げられてるので、
ご存知の方もいらっしゃるかとは思われます。

今回四川麻婆豆腐をベースにターメリック等の｢カレー｣系、
八角等の｢中華｣系、そして四川麻婆豆腐に欠かせない｢花椒｣



と言った香辛料をふんだんに使い｢スパイシー｣な味に仕上げました。

とは言え｢四川料理店｣でお出しするにはやはり｢色物｣に映ってしまいます。
ですのでランチタイム限定･数量限定でのご提供になります。



一応9月一杯までの予定では在りますが、仕入れた香辛料が無くなり次第終了となりますのでどうぞお早めに!

皆様のご利用をお待ちしております。

中国酒家風雅の店主です、いつもご利用頂き真にありがとうございます。
7月に続いて先月11月に再び中国･四川省に赴いて参りまして色々得る物が有りました。

今四川省では担々麺のお店が消えつつありまして、新たに流行ってる麺料理が有ります。
四川南部の町｢宜賓｣(イービン)発祥の料理で街の名を冠した｢宜賓燃面(燃麺)｣(イービンランメン)と言います。

醤油ベースのソースと辣油で和えた後、宜賓特産の漬物｢芽菜｣をアクセントにし、
砕いたナッツや葱･挽肉をトッピングした汁の無い｢和えソバ｣スタイルです。

今回実際に現地に赴き味を確認、より味わいをブラッシュアップしました。
名前も古典に習い｢叙府燃面｣と致しました、｢ランメン｣とご注文下さい。
今回レシピ作成に当ってアッサリとした醤油ベースと濃厚な中国たまり醤油ベース
の2種類をご用意しました。お好みの方をお選び下さい。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

中国酒家風雅･店主です、いつもご利用頂き真にありがとうございます。

当店秋の風物詩｢マコモ｣が今年も入荷致しました。

今年は7月の大雨で畑がやられたそうで、入荷が危ぶまれましたが
農家様の努力で無事入荷致しました。

例年よりも入荷が少なく貴重な一品是非お試し下さい。

皆様のご来店を心よりお待ちしてます。

追記:現在平日夜の部及び土日祭日は店主一名での営業(ワン･オペ)となっております。
来店2営業日前の来店前注文予約をお願いしております。
ご迷惑をお掛けしておりますがご理解とご協力をお願いします。

7月14～17日の間当店店主が四川省に赴き、
藤椒(青山椒)と花椒(赤山椒)の収穫、仕入れを行いました。

新物の鮮烈な香りとその痺れ感は現地人をも唸らせます。

四川麻婆豆腐に+300円にて当店オリジナルの青・赤ミックスの
今年物四川山椒に出来ます。
数量限定となりますのでこの機会をお見逃し無く!
皆さんのご来店をお待ちしております！

中国酒家風雅の店主です、皆様いつもご利用ありがとうございます。
今年も既に一ヶ月を過ぎましたが如何お過ごしでしょうか?
さて、今月22日で風雅は5周年を迎えます。
現在通常メニューの他、周年祭期間限定のメニューを提供しております。
｢辣子鶏｣(鶏肉の唐辛子炒め)

｢魚香茄子｣(茄子の四川風ピリカラ薬味炒め煮)

｢口水切鶏｣(風雅式よだれ鶏)

等をはじめとした四川ならではのメニューを展開していきます。今後の展開をお楽しみに!
皆様のご来店スタッフ一同お待ちしております。

風雅のクリスマス、今年は昨年よりパワーアップ!
四川風スモークダックの半身揚げ「樟茶鴨子」個数限定品　4000円

特製のたれに漬け込んだ後スモークした物を

高温の油で揚げました。チキンよりさらにグレードアップ!贅沢な一品です。
12月16日までにご予約して頂き、12月22日～25日に受け渡しとなります。
下記のチキン以上に手間が掛かる品の為、1日3羽(6食)限定となります。

それと昨年ご好評頂いたクリスマスチキン

叉焼全鶏(丸鶏のチャーシュー仕立て)　12月22日～25日個数限定品　3000円

丸のままの鶏を下処理し、秘伝のたれに漬け込み

蒸した後高温の油をで上げ固め、

丹念に水飴を塗りかけました。
料理人が手間を惜しまず仕上た一品、是非ご賞味ください。

こちらも12月16日までにご予約して頂き、12月22日～25日に受け渡しとなります。1日5羽の限定品となります。

尚、両商品とも切り分けてのご提供となります。(原型のままご希望の方はご予約時にお申し付けください。)

色んな方々から「まだですか?」と問い合わせが来ていましたがようやく用意が整いましたのでご紹介です。

当店夏の名物「正宗担々麺」こと風雅流汁無し担々麺、本日より提供を始めます。

黒酢や四川山椒を利かせた一品となっております。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

毎年好例となっております風雅の年末オードブル。
今年も年越しのディナーに如何でしょうか?

先ずは当店名物四川麻婆豆腐

大エビのチリソース

牛サーロインのオイスターソース炒め

蟹爪の辛味炒め

二種冷菜・山椒ソース

当店名物シュウマイとスモークダックの盛り合わせ

いずれも料理人が手をかけて作った一品です、是非ご賞味ください。

尚、お値段は大(5名様用)11500円　小(3名様用)8000円となっております。
ご予約は店頭またはお電話にて受付中です。

叉焼全鶏(丸鶏のチャーシュー仕立て)　12月23日～25日個数限定品　3000円

丸のままの鶏を下処理し、秘伝のたれに漬け込み

蒸した後高温の油をで上げ固め、

丹念に水飴を塗りかけました。
料理人が手間を惜しまず仕上た一品、是非ご賞味ください。

尚、手作りの為1日5羽の限定品となります。

気づけばもう年末、年越しの準備は進んでますか?

遅ればせながら当店の大晦日オードブルの写真が上がってきましたのでご紹介です。

(こちらは5人分量)

先ずは大海老のチリソース

昨年大変ご好評いただきました。海老の味噌のコクと殻の香ばしさがチリソースをさらに美味しくしました。

次いで蟹爪の辛味炒め

ズワイガニの爪に下味を入れ、揚げてたっぷり野菜と共に辛味炒めにしました。風味が良くお酒にもご飯のおかずにもオススメです。

牛サーロインのオイスターソース炒め

こちらも昨年好評頂いた料理で、柔らかいサーロインをオイスターソースで炒めました。

当店名物シュウマイとスモークダックの盛り合わせ

名物のシュウマイとスモークダックの盛り合わせ。
おつまみに最適です。

二種冷菜盛り合わせ・山椒ソース

くらげの頭とミミガーを特製山椒ソースでお召し上がりください。

そしてトリは当店名菜・四川麻婆豆腐

当店の看板料理、年末も舌を痺れさせて下さい。

以上の内容となっております。
さてお値段ですが、3人前7500円、5人前10500円となっております。(メール会員様は各500円引きとさせていただきます。)

またお引渡し時間ですが、12月31日のお昼12:00～14:00とさせていただきます。

ご予約は直接お電話にてお願いします。(メールですと見落とす危険がございます)
締め切りは12月27日(月)の21:00までです。
ご予約お待ちしております。

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